Tecnología
y evaluación sensorial
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El sabor de los alimentos desempeña un papel crucial en las preferencias y hábitos de consumo de las personas. Nuestro sentido del gusto es una de las principales formas en que experimentamos y percibimos los alimentos, y puede influir en nuestras elecciones alimenticias y en la cantidad que consumimos.
Objetivos:
- Presentar el status que actualmente tiene la Industria Alimentaria.
- Conocer los sistemas de encapsulación de sabores y las ventajas que tiene esta tecnología.
- Desarrollar un sabor, aplicarlo y evaluarlo sensorialmente.
- Enterarse de herramientas novedosas utilizadas en la evaluación sensorial y aplicarlas prácticamente.
- Conocer cómo la innovación favorece el desarrollo de nuevos sabores.
PONENTES
Ing. Thueme Canales
Etadar by Deiman.
Retos de maillard en sabores indulgentes plant based y su evaluación a través de métodos sensoriales tds
PATROCINADORES
NOVEDADES
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