Ingeniero en Alimentos con 30 años de experiencia en diversas áreas de la industria de alimentos: Control de Calidad, Aseguramiento de la Calidad e Investigación y Desarrollo, y Docencia. Cuento con fortalezas comprobadas como analista, implementación de procedimientos, desarrollo de nuevos productos, solución de problemas técnicos, comunicación asertiva, enfoque a resultados de acuerdo al objetivo de la empresa.
EXPERIENCIA PROFESIONAL
STERN INGREDIENTS S.A. de C.V.
Octubre 2018 – la fecha
Gerente de Investigación y Desarrollo de la marca SternVitamin
- Gerencie las actividades de I&D de SternVitamin.
- Colabore en las actividades de desarrollo con las demás marcas del grupo para ofrecer soluciones integrales.
Optimice fórmulas previas a mi gestión para disminuir costos de los productos.
DSM NUTRITIONAL PRODUCTS MEXICO S.A. de C.V.
Enero 2015- Abril 2017
Formulation Scientist-Fortitech Premixes, LATAM
- Formule premezclas de nutrientes para su aplicación en los alimentos. Con un porcentaje de éxito de 12 %.
- Di asistencia técnica a nuestros clientes, para la solución de dudas y problemas que se presentaron durante la aplicación de una premezcla alimenticia.
- Revise temas regulatorios al momento de desarrollar premezclas, considerando los cambios en las normas.
- Atendí problemas específicos del área de formulaciones. FORTITECH MEXICO S. A. de C. V. Enero 2005 – Diciembre 2014 I&D Specialist
- Logre desarrollar más de 6000 formulaciones de sistemas nutritivos para la fortificación de alimentos como bebidas, lácteos, panificación, cereales, formulas infantiles, cosméticos, arroz, tortilla, etc., ayudando al cliente en el desarrollo de nuevos productos.
- Seguimiento de proyectos de investigación y desarrollo de nuevos productos. Dando soporte técnico al departamento de ventas.
- Realice investigación de mercado local, para conocer las tendencias de alimentos y bebidas, con el objetivo de proponer sistemas nutritivos para su aplicación en la industria de los alimentos, farmacéutica y cosméticos.
- Atendí todos los aspectos relacionados a la calidad de las premezclas y su aplicación en alimentos, bebidas, suplementos y medicamentos. Basado en el sistema de gestión de calidad FSC22000.
- Apoyo al cliente en la interpretación de certificados analíticos, de acuerdo a las especificaciones de la premezcla de nutrientes y certificados de análisis de producto final, aclarando posibles desviaciones.
- Atendí quejas de clientes y desviaciones de calidad encontradas en las premezclas. Dando solución a dichos problemas y/o eventualidades. Mediante la implementación de acciones correctivas.
- Colabore con revistas como Énfasis Alimentación Latinoamérica e Industria Alimentaria (Alfa Editores) con artículos de interés en tendencias en nutrientes y sistemas nutritivos.
- Participe como conferencista en seminarios internacionales de Alfa Editores exponiendo temas acerca de la fortificación de los Alimentos; tendencias en fortificación y aspectos de calidad de los productos fortificados. CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO TECNOLOGICO Septiembre 2001 – Agosto 2002 Analista en el área de Investigación Analítica
- Desarrolle y valide técnicas de análisis instrumental como HPLC y cromatografía de gases para determinación de impurezas de ácido fosfórico, tales como octanol.
- Realice el trabajo de investigación para la sustentación de mi tesis de maestría.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL VALLE DEL MEZQUITAL
Agosto 1997 – Septiembre 2000 Y Septiembre 2002 – Diciembre 2004
Profesor Investigador de Tiempo Completo
Logre concluir la instalación y funcionamiento de equipo
instrumental como el HPLC Perkin- Elmer, espectrofotómetro de absorción atómica Büchi, Cromatógrafo de gases Perkin – Elmer, y el laboratorio de análisis de agua para dar servicio en la zona del Valle del Mezquital.
- Asesore a empresas de la región del Valle del Mezquital, en sistemas de calidad, manejo higiénico de los alimentos y buenas prácticas de manufactura, métodos de tratamiento térmico, diseño de procesos de manufactura de alimentos, manejo de desechos sólidos y aguas residuales.
- Impartí las asignaturas correspondientes a la carrera de Técnico superior en Tecnología de Alimentos.
HELADOS HOLANDA S.A. de C.V. Supervisor de Aseguramiento de Calidad
- Realice análisis microbiológico de materia prima y en proceso, así como producto terminado. Liberando el producto conforme y rechazando el no conforme.
- Supervise BPM en todo el proceso de producción.
- Realice monitoreo microbiológico, en proceso productivo, para evitar contaminaciones cruzadas y disminuir reprocesos.
- Supervise el correcto funcionamiento de las cámaras de congelación, transportes congelados y sistemas de enfriamiento, para garantizar la cadena de frio del producto terminado, reporte las fallas y así se evitó daño al producto terminado.
Junio 1996 – Agosto 1997
HERDEZ S.A. de C.V. Químico Analista
Enero 1994 – Agosto 1996
- Lleve a cabo el control de la planta de tratamiento de aguas residuales, realizando análisis de los parámetros de entrada y salida del sistema y así corregir las desviaciones detectadas.
- Realice análisis microbiológico de materia prima y en proceso, así como producto terminado. Supervise BPM en líneas de producción.
- Realice pruebas de sustitución de materiales e ingredientes o cambios en las condiciones del proceso de elaboración de los productos de la empresa y optimizar producción.
- Lleve a cabo el arranque de nuevas líneas de producción, y equipo de reciente adquisición. Realice cálculos de requerimientos de energía, cubicación de equipo, determinación de tiempos y movimientos.
ESTUDIOS PROFESIONALES
Maestría En Química (Orientación Química de Alimentos) Licenciatura en Ingeniería de Alimentos
Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa Diplomado en Sistemas de Calidad
2000–2002 Tesis: “Efecto de la adición de peroxidasas exógenas sobre el perfil
Facultad de Química UNAM
de carotenoides y capsaicinoides en harina de chile”.
1987-1992
Universidad Autonoma Metropolitana Unidad Azcapotzalco
IDIOMAS
Inglés: Hablado y escrito 85%. Alemán: Hablado y escrito básico.