26 y 27 de agosto CDMX
El sabor crea expectativa.
La textura crea la experiencia.
Un evento técnico–experiencial donde ciencia, procesamiento, percepción y nuevas tecnologías se unen para redefinir el desarrollo de textura en alimentos y bebidas.
Lo que descubrirás:
Nuevas tecnologías para evaluación de textura
Estrategias para estabilidad, mouthfeel y desempeño de producto
Procesamiento, estructura y sistemas funcionales
Experiencias interactivas y evaluación multisensorial
Soluciones aplicadas para bebidas, lácteos, snacks, high protein, plant-based y nuevas categorías de innovación alimentaria
A través de conferencias técnicas, experiencias interactivas, evaluación sensorial, análisis instrumental y actividades aplicadas, los asistentes explorarán cómo mouthfeel, estructura, estabilidad y procesamiento impactan directamente el desempeño y la experiencia de producto en categorías como high protein, plant-based, bebidas funcionales, snacks y sistemas clean label.
El evento integrará tendencias emergentes, resolución de problemáticas reales y herramientas avanzadas de evaluación de textura mediante espacios especializados como Texture Clinic, Texture Failure Lab y experiencias de percepción multisensorial.
Objetivo
Explorar cómo la textura se ha convertido en uno de los principales diferenciadores en alimentos y bebidas modernos, integrando innovación, procesamiento, desempeño y nuevas tecnologías para el desarrollo de productos con mejor mouthfeel, estabilidad y estructura.
TECNOTEXTURA 2026 reunirá a la industria en un espacio técnico–experiencial donde conferencias, demostraciones, evaluación instrumental, actividades interactivas y casos reales permitirán entender cómo diseñar, medir y optimizar la textura en las nuevas generaciones de productos alimentarios.
Experiencias destacadas
Evaluación de textura mediante análisis instrumental, sensorial y tecnologías de respuesta fisiológica.
Diagnóstico y resolución de fallas reales de textura en alimentos y bebidas.
Experiencia multisensorial para explorar percepción, mouthfeel y contrastes de textura.
Ciencia, tecnología y experiencia aplicada a textura
PATROCINADORES
Notas
El encuentro propone un espacio donde el conocimiento técnico, las tendencias del mercado y la experimentación sensorial convergen para inspirar nuevas ideas en…
Los Flavor Awards también abren la puerta a nuevas conversaciones sobre cómo evolucionan los perfiles de sabor y cómo pueden seguir desarrollándose en…
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Si deseas participar en Tecno Textura 2026, por favor, llena el formulario y un ejecutivo se pondrá en contacto contigo para darte más información y concretar tu participación.