A través de conferencias técnicas, experiencias interactivas, evaluación sensorial, análisis instrumental y actividades aplicadas, los asistentes explorarán cómo mouthfeel, estructura, estabilidad y procesamiento impactan directamente el desempeño y la experiencia de producto en categorías como high protein, plant-based, bebidas funcionales, snacks y sistemas clean label.

El evento integrará tendencias emergentes, resolución de problemáticas reales y herramientas avanzadas de evaluación de textura mediante espacios especializados como Texture Clinic, Texture Failure Lab y experiencias de percepción multisensorial.