Soya: un “viejo conocido” que la industria no ha aprovechado del todo
En la industria alimentaria, aparentemente es “muy conocido” un ingrediente de origen vegetal que se sabe existía al menos desde hace unos 5,000 años en China, cuyo uso dietario data desde los años 2800 a. C.; según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Mientras en algunos mercados se usaba para atender al mercado …
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