Pocas cosas se comparan con el placer de comer. Alimentarse es una necesidad fisiológica que, para satisfacerla, afortunadamente las personas tenemos un abanico cada vez más amplio de productos en todo tipo de formatos, precios y sabores. Si bien antes de la pandemia, las tendencias más importantes en esta industria tenían que ver con la salud y el bienestar, después de esos complicados años su papel quedó más que reafirmado.
Pero en el desarrollo de nuevos productos, no todo es valor nutrimental y salud. Es necesario poner en su justa dimensión el papel de los sabores y de otras características relevantes que toda empresa alimentaria debe atender con la misma seriedad si quiere abrirse paso en el mercado, como son: la textura, la conveniencia, el impacto medioambiental, la caducidad, el origen de los ingredientes y hasta las implicaciones sociales si hablamos del pago justo a la cadena de suministro, por ejemplo.
Es aquí donde las macrotendencias comienzan a segmentarse de maneras muy interesantes. Y para interpretar ese panorama en ideas más precisas sobre qué es lo que la gente busca comer y beber por región o por país, ya sea desde el ángulo de los sabores o de la innovación por citar un par de filtros, la mejor opción es acercarnos a las agencias de investigación de mercados con presencia internacional que documentan el lanzamiento de nuevos productos, así como las estrategias con las que han logrado posicionarse gracias a sus atributos y el marketing.
Una de las organizaciones convertidas en autoridad para abordar este tipo de análisis globales, actualmente es Innova Market Insights, que en voz de Christine Lopes, su Gerente de Desarrollo de Negocios, ofrecerá la conferencia “Investigación sobre tendencias de mercado en alimentos y bebidas” como parte del “Seminario teórico-práctico para el desarrollo de nuevos productos y sistemas de saborización”, a realizarse los días 21 y 22 de junio del 2023 en el hotel BelAir Unique Mexico City; combinando casi una decena de actividades entre teóricas y prácticas, para dotar de conocimientos de alto valor comercial a los tomadores de decisiones del sector.
Preguntas como ¿qué tan importante es la etiqueta limpia para los consumidores?, ¿qué fue de los insectos que se decía serían la proteína del futuro?, ¿qué sabores atraen más a las nuevas generaciones dependiendo del nicho? o ¿cuáles lanzamientos se están convirtiendo rápidamente en clásicos en distintas partes del mundo?, serán parte de lo que la experimentada analista de mercados, que ya ha formado parte de otras convocatorias de Alfa Promoeventos en torno a tendencias alimentarias años anteriores, tratará de responder y ejemplificar frente a líderes de la industria tanto de México como de Latinoamérica, que no suelen perderse estas jornadas de actualización con valor curricular. Si quieres conocer el temario completo del próximo “Seminario teórico-práctico para el desarrollo de nuevos productos y sistemas de saborización”, visita el renovado sitio alfapromoeventos.com; donde encontrarás además un formulario de registro para no quedarte fuera de estos dos días de ponencias y evaluaciones sensoriales, en los que los conocimientos expuestos pueden ser lo que le falta a tu proyecto para ser un verdadero caso de éxito.