El amplio universo de las tendencias alimentarias, explicado paso a paso
Pocas cosas se comparan con el placer de comer. Alimentarse es una necesidad fisiológica que, para satisfacerla, afortunadamente las personas tenemos un abanico cada vez más amplio de productos en todo tipo de formatos, precios y sabores. Si bien antes de la pandemia, las tendencias más importantes en esta industria tenían que ver con la […]
Del gusto a la lealtad hacia las marcas: el papel de la evaluación sensorial en la industria alimentaria
Bien dicen que el cuerpo humano es una “máquina perfecta”. Y una de las muchas maneras de comprobarlo, es poniéndole atención a uno de los sentidos más obviados pero que en el fondo esconde un increíble universo de reacciones y conexiones casi “mágicas”: el gusto. Al igual que el resto de los sentidos, el gusto […]
“Del plato a la boca se cae la idea”: Cómo desarrollar un nuevo producto alimenticio paso a paso
Cuando se es novato en la industria alimentaria, o tenemos ya cierta experiencia pero por iniciativa propia o en el trabajo estamos explorando mercados ajenos al nuestro, siempre es bueno volver a “los clásicos” si el plan es desarrollar nuevos productos. Pero igualmente valioso es recibir los consejos de aquellos expertos que, por años, han […]
TECNOTENDENCIAS ALIMENTARIAS Guadalajara 2019
La aceptación, percepción y predilección del consumidor por un producto alimenticio sobre otro, están impulsadas por diversas cuestiones, varias de ellas se sostienen a través del tiempo y se convierten en importantes nichos de mercado altamente valorados por la industria alimentaria y sus departamentos de investigación y desarrollo, con lo que se consolidan como TENDENCIAS. […]