Como profesionales de la industria de alimentos y bebidas, la mayoría hemos escuchado hablar de “Maillard”: una reacción química entre aminoácidos y azúcares reductores que ocurre cuando algo se cocina a altas temperaturas; la cual es esencial para el desarrollo del color, aroma y sabor en muchos productos cocidos. Al mismo tiempo, es un factor …
Socio Director AXS Soluciones Empresariales Juan Carlos es experto en construir y salvaguardar la reputación y posicionamiento de la marca corporativa, definición del plan estratégico ESG, asesor de Dirección General y experto en relaciones y comunicación corporativa. Fue director de Asuntos Corporativos e ESG para Nestlé México por 20 años, responsable de velar por la …
La mente de los desarrolladores de alimentos y bebidas está más llena de dudas que de certezas, pero una verdad que ninguno niega es que “sin un buen sabor, es difícil que grandes ideas vean la luz”. Si queremos llamar la atención de los consumidores y hacer que un producto nuevo termine en su hogar, …
Leer más «Sin un buen sabor, es difícil que grandes ideas vean la luz»
Si tuviéramos que mencionar alguna industria que en buena medida viva de la novedad, sin duda la de alimentos y bebidas estaría en primer lugar. En este mundo la investigación + desarrollo nunca descansa, gracias al trabajo de científicos creativos que constantemente buscan romper el molde de lo establecido y abrir nuevos panoramas desde el …
Leer más «Un producto innovador no es nada sin un gran sabor»