Consultor Industria Alimenticia • Gerente Investigación y Desarrollo • Gerente de Proyectos
PERFIL PROFESIONAL
Ingeniero Bioquímico en alimentos con maestría en Administración, programa Liderazgo en innovación MIT, inglés B2, experiencia en I+D como especialista y como Gerente de Proyectos, logrando el lanzamiento de más de 100 nuevos proyectos y generando ahorros por más de 4.0 MDD en sector alimentos. Conocimientos en SAP, MS-Office, MS-Project, Power BI y Metodología PMI. Probadas habilidades de Negociación, Coaching, Empoderamiento, Liderazgo de equipos interdisciplinarios y multiculturales, así como fortaleza en definición de Estrategia de nuevos productos.
HABILIDADES TÉCNICAS
▪ Detección estratégica de oportunidades de Negocio.
▪ Gestión de proyectos y eventos.
▪ Gestión de stakeholders y riesgos para proyectos.
▪ Optimización de costos y armonización de recetas.
▪ Generación scorecard power BI.
▪ Implementación de programa de innovación y de governance de recetas en Latam.
▪ Experiencia en el uso de aditivos e ingredientes para alimentos.
▪ Implementación de proyectos.
▪ OPEX y CAPEX en Latam.
▪ Stage-gate keeper.
EXPERIENCIA PROFESIONAL
FInCoT Food Industry Consulting Team
Consultor Industria Alimentaria
Establecer estrategia de innovación (helados, fermentados, bebidas), identificando oportunidades de mercado.
Identificar tecnologías sustentables para la industria alimenticia.
Crear modelo de negocio para asesoramiento a la industria de alimentos.
● Exploré e identifiqué requisitos técnicos para empresa internacional del sector bebidas fermentadas no alcohólicas con crecimiento CAGR estimado de 7% de acuerdo a estimación de expertos en mercadeo.
● Planee y lideré el 1er Encuentro FINCOT de la Industria láctea con la participación de importantes empresas del sector.
● Identifiqué oportunidades estratégicas innovadoras y sustentables de mejora en industrias de alimentos para reducir su impacto ambiental (una de las cuales ha sido ofrecida a una importante empresa de lácteos para reducir en 50% del agua de limpieza en sitio de tanques y equipos).
Nestlé Empresa multinacional Suiza de Alimentos y Bebidas
Gerente de Investigación y Desarrollo
Gestionar proyectos de investigación y desarrollo de tecnologías para fabricación de productos e identificación de oportunidades de nuevos productos de nuevas categorías. Brindar soporte al área de manufactura para la optimización de uso de materiales, reducción de costos y armonización de recetas. Liderar el plan de conocimientos técnicos en la implementación de nuevos proyectos.
● Disminuí los costos de producción en 2.0 MDD a través de iniciativas de ahorros.
● Identifiqué más de 1.0 MDD Top line como oportunidades de negocio de nuevos productos.
● Diseñé e implementé un programa de entrenamiento (benchmark global) que redujo en 10% las roturas en frasco de vidrio.
● Desarrollé a nuevos integrantes para su contratación como especialistas de I+D (desarrollo de formulación y empaques).
Project Manager Lácteos
Controlar los tiempos, recursos y prevención de riesgos de nuevos proyectos. Administrar fases del proyecto empleando la metodología PMI en equipos multiculturales. Conducir y gestionar implementación y revisión de proyectos con reuniones de portafolio a nivel internacional.
● Contribuí al crecimiento sostenido 5 años del negocio lácteos >60 proyectos (Carnation, La Lechera, Coffee Mate y Media crema) con adherencia a fecha de lanzamiento y contribución marginal de 95% (incl. actualización de NOM-051).
● Gestioné el lanzamiento de la primera lechera untable que contribuyó con 3.0 MDD en ventas netas.
● Guíe técnica y profesionalmente a 5 integrantes temporales para su contratación en I+D (desarrollo de formulación y gestión de proyectos).
Project Manager Cafés y Confitería
Evaluar viabilidad de manufactura para proyectos de nuevos productos en fábricas. Entrenar y establecer las bases de conocimiento técnico para Project managers en México.
● Lideré el proyecto de cambio de proceso de descafeinización de un producto más de 2500 toneladas/año.
● Coordiné al equipo que reformuló y rentabilizó (+10%) el cremador líquido Coffee Mate.
Coordinador de Producto Refrigerados
Identificar oportunidades de negocio para nuevos productos de otras categorías.
● Identifiqué proyecto de reducción del costo de producto del 8% en el proceso de fabricación de queso
Project Gatekeeper
Aprobar a través de metodología stage-gate de nuevos proyectos de 5 categorías de negocios.
Negociar y armonizar entre mercados parámetros de especificaciones de compra.
Implementar sistema global de administración de recetas para el mercado mexicano.
● Contribuí como gate keeper de proyectos el lanzamiento de nuevos productos cuyas ventas netas representaron 10% del crecimiento interno de 2011 a 2012.
● Coordiné el desarrollo del primer yogurt Gerber para bebés en México (primero en su tipo).
● Logré que México fuera el primer mercado de Latam en implementar un sistema de gestión de recetas.
Especialista Producto Refrigerados/Helados
Diseñar nuevas tecnologías de manufactura de productos refrigerados empleando tecnología de helados.
Desarrollar desde su concepción hasta su lanzamiento productos refrigerados para Latam y Europa.
● Preparé una aplicación para patente de una nueva tecnología para postres refrigerados.
● Reformulé yogurt Sveltesse para Portugal con una reducción del 5% del costo de fabricación y una mejora del perfil sensorial.
Experto de Producto Helados
Evaluar e implementar el cumplimiento legal de los nutrientes declarados en etiqueta del portafolio.
Adaptar, implementar y optimizar el desarrollo nuevos productos de otros mercados (Asia) en México.
● Coordiné ajustes y modificaciones en el etiquetado de tablas nutrimentales de productos para lograr cumplimiento del 100% de los productos.
Supervisor Producción Helados
Coordinar y supervisar la producción en el área de Fabricación de helados a cargo de 12 líneas de fabricación.
● Reduje la pérdida en hasta 50% en algunas materias primas, además de que contribuí a lograr una producción récord >30 mil cajas/día en 2002.