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¿Cómo reducir costos desde los procesos y la tecnología al desarrollar un alimento?
Fabricar un alimento o bebida de excelente calidad, cuyo sabor y experiencias que entrega al consumidor sean muy apreciados como para convertirse en un caso de éxito, no tiene por…
Humos: el descubrimiento accidental hecho técnica que aún tiene mucho potencial
Aunque para los consumidores generalmente pasa desapercibido, el ahumado no sólo es una manera de preparar los alimentos, principalmente carnes. Como método de conservación de los alimentos, ha acompañado a…
Sin un buen sabor, es difícil que grandes ideas vean la luz
La mente de los desarrolladores de alimentos y bebidas está más llena de dudas que de certezas, pero una verdad que ninguno niega es que “sin un buen sabor, es…
Con paciencia y dedicación, hasta el alimento más extraño puede ser un gran éxito
¿Qué es lo que convierte a un alimento o bebida de reciente lanzamiento en un gran éxito? Si estuviéramos en las últimas décadas del siglo pasado, seguramente muchos responderían que…
El amplio universo de las tendencias alimentarias, explicado paso a paso
Pocas cosas se comparan con el placer de comer. Alimentarse es una necesidad fisiológica que, para satisfacerla, afortunadamente las personas tenemos un abanico cada vez más amplio de productos en…
Del gusto a la lealtad hacia las marcas: el papel de la evaluación sensorial en la industria alimentaria
Bien dicen que el cuerpo humano es una “máquina perfecta”. Y una de las muchas maneras de comprobarlo, es poniéndole atención a uno de los sentidos más obviados pero que…
El valor y la importancia de los sabores enzimáticos en la industria alimentaria del siglo XXI
En la industria alimentaria, al momento de crear y darle su toque particular a un nuevo producto, prácticamente todo es química y biología, mundos que se entrelazan de forma muy…
“Del plato a la boca se cae la idea”: Cómo desarrollar un nuevo producto alimenticio paso a paso
Cuando se es novato en la industria alimentaria, o tenemos ya cierta experiencia pero por iniciativa propia o en el trabajo estamos explorando mercados ajenos al nuestro, siempre es bueno…
Tendencias en alimentos y bebidas: de la innovación a la bajada en los mercados
El mundo hiperconectado de hoy, es un arma de doble filo para las compañías de alimentos y bebidas del siglo XXI. Tanto para las pequeñas empresas o startups, que apuestan todo lo que…