Conferencia: Evaluación Sensorial de Lácteos

César Andrés Monroy Fonseca, PsyD, MSc, es director científico de SEELE Neuroscience, el laboratorio de neurociencia comportamental de referencia en Latinoamérica, con oficinas centrales en Ciudad de México y operación en tres países. Es autor de dos libros y de una docena de publicaciones científicas, es considerado el máximo promotor en habla hispana de la Práctica Basada en Evidencia desde 2002. Posee el grado de psicólogo especializado en clínica experimental y una maestría en neurociencias en la Universidad de Barcelona. En el año 2009 desarrolló el modelo de experiencia heurística a partir del modelo de Daniel Kahneman (Nobel 2002), actualmente utilizado por en la industria de los alimentos alrededor del mundo para implementar pruebas sensoriales con indicadores neurofisiológicos.