SABORES DE REACCIÓN – PROCESO Y SABORES SALADOS
La tecnología del sabor de los alimentos es de vital importancia para la industria alimentaria y de bebidas. En la actualidad, los productos alimenticios y bebidas deben cumplir requisitos legales y ajustarse a las demandas de los consumidores de acuerdo con las tendencias de mercado “naturales”, “plant – based”, “vegano”, “vegetariano”, etc. Pero si los alimentos y bebidas no saben bien, no se consumirán y se perderá cualquier beneficio nutricional. Por lo tanto, existe un gran interés en todo el mundo por la constante investigación y desarrollo de sabores. Además, los sabores de reacción actúan sobre el gusto y la sensación bucal en forma mucho más equilibrada que la de los sintéticos logrando al degustarlos una sensación global similar al del alimento. Por eso defino que en la experiencia del sabor intervienen todos los sentidos.
Ingeniero en Alimentos de profesión egresado de la FES Cuautitlán UNAM, Maestría en Dirección y Administración de Empresas (MBA) en Southern New Hampshire University (SNHU) “Flavour Training Programme” en IFF (4 años) además de la especialidad de SABORISTA.
Cuento con 24 años de experiencia en la Creación & Desarrollo de sabores, ingredientes y nuevos productos alimenticios para la tecnología de Savory y bebidas. La especialidad de SABORISTA requiere de un entrenamiento de años para desarrollar la memoria sensorial y la capacidad de conocer el perfil de más de 2000 químicos aromáticos. Cuento con sólidos conocimientos y experiencia profesional en la Creación & Desarrollo de sabores, ingredientes y nuevos productos en negocios B2B, impulsando el crecimiento y la eficiencia en empresas lideres y trasnacionales casas saboristas como IFF, GIVAUDAN, KERRY INGREDIENTS, SENSIENT FLAVORS, DUAS RODAS, BIOTECK FLAVORS.
Apasionado por identificar problemas y necesidades para desarrollar soluciones innovadoras, apoyando el trabajo de innovación para conseguir alimentos más sanos y sabrosos en la categoría SAVORY y BEBIDAS a nivel mundial, mejorar el desempeño de las líneas productivas y reducir costos de operación, también cuento con experiencia en Creación & Desarrollo de sabores en negocios B2C en la embotelladora más grande del mundo COCA COLA.
CO FUNDADOR de DAEED INGREDIENTES & ALIMENTOS, Empresa dedicada a la fabricación y comercialización de Sabores, aditivos e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas. Nuestro enfoque sobre el cambio en estilos de vida, la globalización de los gustos en la comida y las necesidades siempre cambiantes de los consumidores nos han llevado a ser una empresa líder en el mercado.
CO FUNDADOR de ANDROMEDA MÉXICO, Somos una agencia de Marketing Digital y de contenidos. Nos enfocamos en crear valor en el mercado a través de tu marca / empresa. Conocemos el mercado, tenemos la experiencia y el talento, seremos tu aliado estratégico.
CONSULTOR INDEPENDIENTE
Proyecto personal de servicios de consultoría en gestión de proyectos, gestión de la innovación, desarrollo de nuevos productos y diseño de sabores para empresas casas saboristas, industria general de alimentos y bebidas.