PROTEÍNAS DE INSECTOS COMO ADITIVOS PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA
Originaria de Madrid, España, estudió Ingeniería Técnica Agrícola en la Universidad Politécnica de Madrid y Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad Complutense de Madrid; además, es egresada de la Maestría en Ciencia de los Alimentos y el Doctorado en Ciencia de los Alimentos en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas y realizó una estancia posdoctoral en el Instituto de Ciencias Básicas de la Universidad Veracruzana donde obtuvo la plaza de investigadora por concurso de oposición en 2015. Radica en México desde 1998, donde ha trabajado en el sector privado relacionado con temas de salud y alimentos en la Industria Farmacéutica para posteriormente dedicarse a la academia e investigación Desde enero de 2017 es miembro del Sistema Nacional de Investigadores SNI con el nivel 1. Su línea de investigación principal es sobre el efecto del estrés tecnológico en microorganismos probióticos. Además, trabaja en el uso no convencional de metabolitos bioactivos para aumentar la vida de anaquel de alimentos.