¿Cuáles son los ingredientes funcionales más importantes para la vejez?
En la industria alimentaria, todos hemos escuchado de los ingredientes funcionales y solemos verlos como una panacea. Pero, ¿cuánto sabemos realmente de este concepto o sobre qué aspectos debe cumplir un insumo para ser considerado parte de dicha familia? En resumen, los ingredientes funcionales son aquellos componentes que, además de su valor nutricional inicial, proporcionan beneficios adicionales para […]
¿Cómo reducir costos desde los procesos y la tecnología al desarrollar un alimento?
Fabricar un alimento o bebida de excelente calidad, cuyo sabor y experiencias que entrega al consumidor sean muy apreciados como para convertirse en un caso de éxito, no tiene por qué representar forzosamente una gran inversión por parte de las empresas. Siempre hay maneras de optimizar los recursos, si las marcas se asesoran con profesionales […]
Con paciencia y dedicación, hasta el alimento más extraño puede ser un gran éxito
¿Qué es lo que convierte a un alimento o bebida de reciente lanzamiento en un gran éxito? Si estuviéramos en las últimas décadas del siglo pasado, seguramente muchos responderían que la publicidad o el estatus que las personas creen tener al adquirir tal o cual marca; basta con ver los anuncios de TV de aquel […]
“Del plato a la boca se cae la idea”: Cómo desarrollar un nuevo producto alimenticio paso a paso
Cuando se es novato en la industria alimentaria, o tenemos ya cierta experiencia pero por iniciativa propia o en el trabajo estamos explorando mercados ajenos al nuestro, siempre es bueno volver a “los clásicos” si el plan es desarrollar nuevos productos. Pero igualmente valioso es recibir los consejos de aquellos expertos que, por años, han […]