Etadar by Deiman Estrategias para generar plant based flavors El ingeniero bioquímico, Juan José Thuemme Canales, posee una dilatada experiencia en el Diseño de Sabores, acumulando varias décadas de trabajo como saborista internacional senior experto en el desarrollo de productos de la industria alimenticia mexicana. Sus excelentes destrezas y conocimientos en este campo le han habilitado para ejercer en …
¿A quién no le gusta detenerse entre las prisas diarias para disfrutar de un buen snack que nos regale ese momento de indulgencia tan necesario y merecido?, ¿o incluso cambiar la ingesta tradicional de cierta proteína por algo que podamos ir comiendo en el camino y así no perder tiempo? Dependiendo del producto, esa es …
Leer más «Los snacks también pueden sacar mucho provecho de los ingredientes plant-based»
Los hábitos de consumo alimentario están cambiando en todo el mundo, con millones de personas volteando hacia los productos veganos o vegetarianos por razones tanto éticas como de salud. Uno de los mercados en los que por al menos durante 20 años se ha notado esta tendencia ya no tan nueva en México, es el …
Leer más «El mercado de las “leches no leches” a 20 años de su llegada a México»
De vez en cuando llegamos a escuchar, e incluso a leer en nuestros medios con más de 40 años al servicio de la industria alimentaria, sobre la aplicación de las microalgas en productos como snacks y panificación, entre otros. Pero, ¿qué tan nuevo es realmente el consumo de estas plantas que se dan en ambientes …
Leer más «Microalgas: historia, usos y avances en su aplicación alimentaria»