Sin un buen sabor, es difícil que grandes ideas vean la luz
La mente de los desarrolladores de alimentos y bebidas está más llena de dudas que de certezas, pero una verdad que ninguno niega es que “sin un buen sabor, es difícil que grandes ideas vean la luz”. Si queremos llamar la atención de los consumidores y hacer que un producto nuevo termine en su hogar, […]
El amplio universo de las tendencias alimentarias, explicado paso a paso
Pocas cosas se comparan con el placer de comer. Alimentarse es una necesidad fisiológica que, para satisfacerla, afortunadamente las personas tenemos un abanico cada vez más amplio de productos en todo tipo de formatos, precios y sabores. Si bien antes de la pandemia, las tendencias más importantes en esta industria tenían que ver con la […]
Del gusto a la lealtad hacia las marcas: el papel de la evaluación sensorial en la industria alimentaria
Bien dicen que el cuerpo humano es una “máquina perfecta”. Y una de las muchas maneras de comprobarlo, es poniéndole atención a uno de los sentidos más obviados pero que en el fondo esconde un increíble universo de reacciones y conexiones casi “mágicas”: el gusto. Al igual que el resto de los sentidos, el gusto […]
El valor y la importancia de los sabores enzimáticos en la industria alimentaria del siglo XXI
En la industria alimentaria, al momento de crear y darle su toque particular a un nuevo producto, prácticamente todo es química y biología, mundos que se entrelazan de forma muy interesante si nos enfocamos en el aspecto que generalmente atrae a los consumidores: el sabor. Desde hace décadas, al menos a partir de los años […]