Egresado del ITESM de la Ingeniería y Maestría en Bioquímica, cuenta con experiencia en la Industria de Alimentos Mexicana, Holandesa y Americana.
Experto en el desarrollo de soluciones a retos de la Industria Alimenticia mexicana.
Su gran experiencia de más de 50 años en el Diseño de Sabores en los segmentos de lácteos, panificación, confitería, bebidas, Savory, entre otros. Le ha permitido desarrollar un sinfín de sabores más de 10.000 en toda su trayectoria entre sabores dulces, salados, basados en plantas y reemplazos de químicos aromáticos.
Es ponente habitual en congresos, talleres y conferencias sobre Diseño de Sabores en eventos de IFT, USB, UIA, The Food Tech Summit & Expo, Alfa Promociones, entre otros. en los últimos 2 años ha participado en más de 20 conferencias a nivel nacional e internacional.
Apasionado en la formulación de sabores e investigación se ha dirigido los últimos años en la creación de soluciones alimenticias basados en plantas con tecnología aplicada de Maillard, en los retos alimenticios en desarrollo de reemplazos y sustitutos de químicos aromáticos.
Actualmente, ejerce como el responsable del Centro Creativo de Etadar by Deiman empresa mexicana con más de 85 años en el mercado.
Puntos importantes en la conferencia: “Retos de Maillard en sabores indulgentes basados en plantas y su evaluación a través de métodos sensoriales TDS”
1.- Principales sabores generados en las reacciones de Maillard.
2.- Compuestos que contribuyen en las reacciones de Maillard en caramelo y sabores dulces basados en plantas.
3.- Alimentos gourmet sometidos a reacciones de Maillard.
4.- Sabores indulgentes con reacción de Maillard precursores de sabor.
5.- Importancia de los sabores para café basados en plantas.