La harina de trigo ha sido un ingrediente clave en la industria durante siglos. Sin embargo, con el auge de los productos free from, especialmente aquellos libres de gluten, dicho insumo histórico ha visto una reducción en la formulación de ciertos alimentos.  A continuación, para abrir conversación sobre uno de los temas que serán abordados…

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Uno de los temas que por su relevancia no podía quedar fuera del programa del próximo “Seminario de Tecnología en alimentos Free From”, a celebrarse los días 26 y 27 de noviembre en el hotel BelAir Unique Mexico City, es el de los productos plant-based: Aquellos elaborados principalmente a partir de plantas (como frutas, verduras,…

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Los alimentos y bebidas free-from (libres de ciertos ingredientes como gluten, lácteos, azúcares añadidos, conservadores, etc.) han ganado popularidad no sólo por las necesidades médicas que atienden, sino también por cambios en las tendencias y la conciencia del consumidor.  Sin embargo no son las únicas razones que han hecho crecer este segmento, a tal grado…

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Tras 25 años de organizar eventos y seminarios de actualización profesional para los tomadores de decisiones de la industria de alimentos y bebidas, Alfa Promoeventos celebra su primer cuarto de siglo abordando un tema que cada vez más deja de ser una tendencia, para convertirse en la normalidad entre los anaqueles: Los productos free-from, que…

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