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Almidón: mucho más que una fuente básica de energía en las dietas
Según el papel que desempeñemos en la industria, puede que estemos muy familiarizados o no con un famoso polisacárido de reserva, producido generalmente en las partes de las plantas que se encargan del almacenamiento de energía, y que es uno de los componentes clave en muchos alimentos alrededor del mundo, aparte de histórico. Está compuesto…
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Q.F.B. PATRICIA FUENTES ZENÓN
CEO Sense Path, agencia de investigación de mercados y evaluación sensorial para innovación y renovación de nuevos productos con certificación REPSE. Es Química Farmacobióloga por la Universidad Nacional Autónoma de México. Ha trabajado en la Compañía Nestlé como Gerente de Aseguramiento de la Calidad, Manager Sensory & Consumer, Sensory & Consumer Expert para el Research…
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Ing. Leyver Alejandro Herrera Pérez
FOOD ENGINEERING BACHERLOR’S DEGREE Food Industry experience of 16 years, focused on team management and technical/commercial support in food additives for Dairy, Meat, Beverages, Confectionery, Sauces, Dressings Seasonings and Bakery segments in Mexico & CAM. PROFESSIONAL EXPERIENCEINGREDION MÉXICO, S.A. DE C.V. May 2022 – Currently. Growth Platform Manager, Food Systems and Hydrocollloids. Responsible for creating,…
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Avances en estabilizadores para bebidas, negocio atractivo pero tecnológicamente retador
El sector de bebidas es uno de los más interesantes en la industria alimentaria, debido a que representa un terreno muy fértil para la innovación tecnológica, a pesar de los productos líderes “clásicos” que nunca pasarán de moda, aunque sí llegan a tener ligeras modificaciones para exponer una etiqueta más limpia o cumplir con medidas…
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- Participa en el “Seminario de Innovación en Textura y Estabilizantes para Alimentos y Bebidas 2025” organizado por Alfa Promoeventos
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