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¿Un producto cárnico puede llegar a ser un alimento funcional?
El consumo de carne, si bien sigue siendo una fuente constante de proteína en casi todo el mundo, lleva 10 años experimentando cambios significativos gracias a la consolidación del mercado de carne de origen vegetal, sobre todo en los países desarrollados, donde el éxito de empresas como la californiana Beyond Meat ha incentivado su expansión…
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El amplio y prometedor mercado de las bebidas funcionales
El concepto de “alimentos funcionales”, no se limita a productos con propiedades benéficas para la salud en formatos conocidos, como las barras o los snacks. Las bebidas también son un amplio mercado en el que, mediante lanzamientos constantes, se ofrece a los consumidores algo más que la sensación de hidratación estándar. En la categoría de…
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Moisés Contreras
Experiencia profesional: 41 años en desarrollo de proteínas para la Nutrición y Salud Humana y Animal, diagnósticos y aplicaciones terapéuticas. Desarrollando nuevas soluciones proteicas para la Nutrición Humana y expandiendo el mercado a nivel internacional. Coordinando ensayos clínicos con la proteína derivada del suero bovino en diferentes patologías. Actualmente: Vice Presidente Ejecutivo en desarrollo de…
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Pablo Alcántara
Ingeniero en Alimentos con Maestría en Administración de Organizaciones y Especialidad en Nutrición y Alimentos Funcionales con más de 10 años de experiencia en área comercial y desarrollo de nuevos productos en la industria de alimentos. Profesor a nivel Posgrado – agosto 2022 – actualmente. Profesor a nivel Licenciatura – febrero 2022 – actualmente. UNIVERSIDAD…
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