Conferencia: Desarrollo y ensamble de sabores Es Ingeniero en Alimentos por el Tecnológico de Monterrey, Maestro en Food Engineering por la misma Institución Académica y Maestro en Food Scicence por la Texas A&M University. Cuenta con 40 años de experiencia como Saborista Internacional Senior en IFF México. Desde 2015 es Saborista Senior en la Compañía…

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Conferencia: Química y tecnología del sabor Marco Covarrubias estudió Química de Alimentos en la Universidad Nacional Autónoma de México, posteriormente la Maestría en Ciencias de los Alimentos así como el doctorado en Flavor Physical Chemistry en la Universidad de Borgoña. Ha trabajado como Flavor Application Manager en Mastertaste; como Flavor Principal Scientist en Pepsi-Cola en…

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Conferencia: Evaluación Sensorial de botana Hermila Reyes Morales es Maestra en Ciencias de Alimentos. Ha sido Coordinadora de Servicios a la Industria en la Universidad Iberoamericana, de la cual es egresada. Actualmente se desempeña como Directora General en EVASEN, Evaluación Sensorial e Investigación de Mercados, S.C., coordinando y diseñando pruebas con consumidores, jueces analíticos y…

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Conferencia: Evaluación Sensorial de Lácteos César Andrés Monroy Fonseca, PsyD, MSc, es director científico de SEELE Neuroscience, el laboratorio de neurociencia comportamental de referencia en Latinoamérica, con oficinas centrales en Ciudad de México y operación en tres países. Es autor de dos libros y de una docena de publicaciones científicas, es considerado el máximo promotor…

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