Aunque aparentemente sólo tienen una función nutricional, ya sea de manera natural o añadidas durante el proceso, las proteínas suelen involucrar modificaciones en el producto final, incluyendo un impacto significativo en el sabor. A grandes rasgos, tres de los principales cambios son: Modificación del sabor (como tal): Las proteínas llegan a interactuar con compuestos de…

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Los próximos martes 11 y miércoles 12 de junio del 2024, Alfa Promoeventos realizará en el hotel BelAir Unique Mexico City su nueva jornada de actualización técnica para profesionales de la industria de alimentos y bebidas; donde tienen cabida desde tomadores de decisiones en el desarrollo de productos, hasta estudiantes que buscan estar un paso…

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Tratar de definir en pocas palabras qué es lo que “enamora” a un consumidor respecto de sus alimentos y bebidas favoritos, no es sencillo. Mientras algunos dan prioridad a los aportes nutricionales, otros buscan etiquetas limpias y la menor cantidad de aditivos sintéticos posibles; mientras unos se fijan en aspectos éticos (desde la tendencia vegana…

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