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Susana Mendoza Martínez
Ingeniera Química Directora de BUCHI Latinoamérica Ingeniera Química con 11 años de experiencia en la industria. Actualmente Directora de Buchi Latinoamérica, gracias al diverso portafolio de BUCHI se encuentra en contacto diario con múltiples industrias, centros de investigación, regulación y universidades, lo que le ha permitido profundizar sus conocimientos en la industria alimentaria en toda…
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El valor y la importancia de los sabores enzimáticos en la industria alimentaria del siglo XXI
En la industria alimentaria, al momento de crear y darle su toque particular a un nuevo producto, prácticamente todo es química y biología, mundos que se entrelazan de forma muy interesante si nos enfocamos en el aspecto que generalmente atrae a los consumidores: el sabor. Desde hace décadas, al menos a partir de los años…
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“Del plato a la boca se cae la idea”: Cómo desarrollar un nuevo producto alimenticio paso a paso
Cuando se es novato en la industria alimentaria, o tenemos ya cierta experiencia pero por iniciativa propia o en el trabajo estamos explorando mercados ajenos al nuestro, siempre es bueno volver a “los clásicos” si el plan es desarrollar nuevos productos. Pero igualmente valioso es recibir los consejos de aquellos expertos que, por años, han…
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Tendencias en alimentos y bebidas: de la innovación a la bajada en los mercados
El mundo hiperconectado de hoy, es un arma de doble filo para las compañías de alimentos y bebidas del siglo XXI. Tanto para las pequeñas empresas o startups, que apuestan todo lo que tienen y a veces hasta lo que no en una aparente “gran idea”; como para las grandes transnacionales que ven una oportunidad en cierta moda,…
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