Con los avances tecnológicos en la industria alimentaria, la percepción de que los dulces son productos indulgentes y no convenientes para la salud se va quedando atrás. Así como sucede con las bebidas o los lácteos, la industria de la confitería también puede implementar ingredientes funcionales que aporten beneficios a la población, más allá de…

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El próximo “Seminario de ingredientes funcionales y envejecimiento saludable 2024”, que tendrá lugar los días 5 y 6 de marzo en el hotel BelAir Unique Mexico City, está diseñado de tal forma que en cada conferencia los tomadores de decisiones de la industria encuentren información valiosa, en voz de reconocidos líderes nacionales e internacionales, para…

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El consumo de carne, si bien sigue siendo una fuente constante de proteína en casi todo el mundo, lleva 10 años experimentando cambios significativos gracias a la consolidación del mercado de carne de origen vegetal, sobre todo en los países desarrollados, donde el éxito de empresas como la californiana Beyond Meat ha incentivado su expansión…

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El concepto de “alimentos funcionales”, no se limita a productos con propiedades benéficas para la salud en formatos conocidos, como las barras o los snacks. Las bebidas también son un amplio mercado en el que, mediante lanzamientos constantes, se ofrece a los consumidores algo más que la sensación de hidratación estándar. En la categoría de…

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