Categoría: Notas Tecnologia de Estabilizadores y Gomas 2023
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Los Estabilizantes Más Utilizados en la Formulación de Alimentos y Bebidas
En la industria de alimentos y bebidas, la calidad y la estabilidad de los productos son de suma importancia. Los consumidores esperan que los productos mantengan su textura, sabor y apariencia a lo largo de su vida útil. Aquí es donde entran en juego los estabilizantes alimentarios, ingredientes clave que ayudan a mantener la integridad…
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Natural y complejo: retos de los estabilizadores y gomas en productos fermentados
¿Sabes qué tienen en común productos como el yogur, el kéfir, la salsa de soya, la kombucha ahora tan de moda, el pan hecho con masa madre, deliciosos embutidos como el salami y quesos entre los que destacan el Roquefort, el Brie, el Camembert y el Gouda? La respuesta es que todos ellos son alimentos…
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Conservas, un sector que impulsa el desarrollo de estabilizadores y no deja de sorprender
La conservación de alimentos, ahora tan normal que pocas veces los consumidores se detienen a pensar qué tuvo que pasar para disfrutar sus productos favoritos en latas u otros envases, fue uno de los pasos más importantes del sector que históricamente se lo debemos a Nicolas Appert, chef francés conocido como “el padre del enlatado…
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¿Qué tan importantes son los estabilizadores y las gomas en mi producto?
Al momento de formular un nuevo producto alimentario, y más aún cuando ya se le ha dado el visto bueno al proyecto pero aún tenemos cierto margen de maniobra en lo que respecta a aditivos, una de las preguntas más comunes sobre unos componentes muy particulares generalmente “invisibilizados”, tanto para los consumidores como incluso para…
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