Por las características innatas de este tipo de productos, los lácteos son uno de los segmentos de la industria alimentaria donde más podemos ver en acción el valioso papel de los estabilizadores y las gomas. Su implementación en este sector es crucial para asegurar la textura, consistencia y estabilidad deseada de los productos, con el fin …
Leer más «9 errores al usar estabilizadores y gomas en lácteos»
Según el papel que desempeñemos en la industria, puede que estemos muy familiarizados o no con un famoso polisacárido de reserva, producido generalmente en las partes de las plantas que se encargan del almacenamiento de energía, y que es uno de los componentes clave en muchos alimentos alrededor del mundo, aparte de histórico. Está compuesto …
Leer más «Almidón: mucho más que una fuente básica de energía en las dietas»
El sector de bebidas es uno de los más interesantes en la industria alimentaria, debido a que representa un terreno muy fértil para la innovación tecnológica, a pesar de los productos líderes “clásicos” que nunca pasarán de moda, aunque sí llegan a tener ligeras modificaciones para exponer una etiqueta más limpia o cumplir con medidas …
Leer más «Avances en estabilizadores para bebidas, negocio atractivo pero tecnológicamente retador»
¿Sabías que la fibra cítrica puede cumplir con dos funciones al mismo tiempo en alimentos y bebidas? Aunque es conocida por ser un estabilizador, dependiendo de la aplicación puede darle un perfil más saludable a los productos de nuestra industria. Dicho aditivo es un tipo de fibra dietética obtenida a partir de la pulpa de …
Leer más «Aplicaciones y secretos de la fibra cítrica como estabilizador de productos»