Etiqueta: tecnotendencias
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El futuro de los alimentos con proteínas plant-based está en los jóvenes
Con innovaciones cada vez más sorprendentes, el universo de los productos alimenticios 100% a base de plantas ha dejado de ser una novedad para erguirse como una tendencia que, según los análisis, definirá buena parte de nuestra industria en el futuro. En notas anteriores, todas relacionadas con la realización del próximo seminario “TecnoTendencias 2023: Proteínas…
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¿Cómo obtener sabores a base de plantas y qué tanto se puede hacer con ellos?
En el mundo de la alimentación moderna, para responder a las crecientes tendencias del veganismo y el vegetarianismo, uno de los mayores retos aparte de conseguir fuentes de proteína alternativas, como puede ser a base de plantas, es el tema del sabor. Conforme pasan los años, se descubren nuevas soluciones industriales plant-based con cierta versatilidad…
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Las proteínas a base de planta son el futuro, no una moda
¿Qué ha sido del mercado de proteínas a base de plantas a nivel mundial? Aunque para muchos es sólo una moda detrás de una aparente máscara progresista, la verdad es que los números recopilados por grandes firmas consultoras nos están mostrando realidades bastante contundentes y -por decir lo menos- atractivas desde el punto de vista…
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Soya: un “viejo conocido” que la industria no ha aprovechado del todo
En la industria alimentaria, aparentemente es “muy conocido” un ingrediente de origen vegetal que se sabe existía al menos desde hace unos 5,000 años en China, cuyo uso dietario data desde los años 2800 a. C.; según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Mientras en algunos mercados se usaba para atender al mercado…
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