Categoría: Notas TecnoTendencias 2023
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Los secretos detrás de las proteínas plant-based
Entre los consumidores vegetarianos y veganos, e incluso en las dietas de quienes no lo son pero buscan variar su fuente de nutrimentos cotidiana por la razón que sea, los alimentos plant-based están pasando de ser una “novedad” a algo bastante normal. Cuando alguien se aleja poco o mucho de la carne, la preocupación principal…
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Microalgas: historia, usos y avances en su aplicación alimentaria
De vez en cuando llegamos a escuchar, e incluso a leer en nuestros medios con más de 40 años al servicio de la industria alimentaria, sobre la aplicación de las microalgas en productos como snacks y panificación, entre otros. Pero, ¿qué tan nuevo es realmente el consumo de estas plantas que se dan en ambientes…
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¿Qué tan fácil es desarrollar panes a base de plantas que realmente sepan bien?
Ya es diciembre y por tanto las cenas de Navidad y Año Nuevo están a la vuelta de la esquina. En estas reuniones al lado de los seres queridos, un elemento que nunca falta en las mesas es el pan, tanto salado para acompañar las sopas o platos fuertes, como dulce para el esperado momento…
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¿Qué tanto vale el mercado de alimentos a base de plantas?
La alimentación alternativa a base de plantas está tomando cada vez más un espacio que antes no tenía en la vida de las personas. A la par que los consumidores se preguntan qué alternativas existen a la carne o los lácteos tradicionales, por ejemplo, las mejores mentes del mundo científico para prever lo que vendrá…
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