¿Qué ha sido del mercado de proteínas a base de plantas a nivel mundial? Aunque para muchos es sólo una moda detrás de una aparente máscara progresista, la verdad es que los números recopilados por grandes firmas consultoras nos están mostrando realidades bastante contundentes y -por decir lo menos- atractivas desde el punto de vista …
Leer más «Las proteínas a base de planta son el futuro, no una moda»
En la industria alimentaria, aparentemente es “muy conocido” un ingrediente de origen vegetal que se sabe existía al menos desde hace unos 5,000 años en China, cuyo uso dietario data desde los años 2800 a. C.; según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Mientras en algunos mercados se usaba para atender al mercado …
Leer más «Soya: un “viejo conocido” que la industria no ha aprovechado del todo»
¿A quién no le gusta detenerse entre las prisas diarias para disfrutar de un buen snack que nos regale ese momento de indulgencia tan necesario y merecido?, ¿o incluso cambiar la ingesta tradicional de cierta proteína por algo que podamos ir comiendo en el camino y así no perder tiempo? Dependiendo del producto, esa es …
Leer más «Los snacks también pueden sacar mucho provecho de los ingredientes plant-based»
Los hábitos de consumo alimentario están cambiando en todo el mundo, con millones de personas volteando hacia los productos veganos o vegetarianos por razones tanto éticas como de salud. Uno de los mercados en los que por al menos durante 20 años se ha notado esta tendencia ya no tan nueva en México, es el …
Leer más «El mercado de las “leches no leches” a 20 años de su llegada a México»