CONFERENCIA-PRÁCTICA: IMPORTANCIA DE LA MEDICIÓN Y ANÁLISIS DE LA MICROESTRUCTURA Y LA REOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA DESARROLLAR TEXTURAS DESEADAS POR EL CONSUMIDOR
Estudió Ingeniería Bioquímica con especialización en Ciencia de los Alimentos en el Instituto Tecnológico de Morelia, obtuvo el grado de Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, así como el de Doctorado en Ciencias de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Querétaro. En 2016 realizó una estancia de actualización para dedicarse al estudio de las interacciones microestructurales entre proteínas, almidones, fibra y grasa, así como su aplicación para la optimización de procesos de extrusión.
Ha dedicado su trabajo de investigación a contribuir en el área de plataformas tecnológicas con la búsqueda de proteínas alternativas, desarrollo de sistemas de medición y control en línea enfocados en la industria 4.0, procesos de texturización de proteínas, grasas saludables y desarrollo de metodologías de medición y caracterización de ingredientes, alimentos y procesos.
Cuenta con gran experiencia en la investigación e implementación de metodologías de medición seleccionadas, incluyendo FT-MIR y FT-NIR, análisis reológico, análisis molecular de proteínas, análisis microestructural de materiales y el uso posterior de esta información para mejorar el rendimiento y Proponer nuevos procesos y metodologías. Ha impartido clases a nivel universitario y desde 2012 trabaja en la empresa Sigma Alimentos.