Q.A. Mariana Repetto Madrid Mercalimentos Consultores Promover el uso del girasol, maíz palomero, fraccionados y harinas de leguminosas, ofreciendo asistencia técnica en el uso de estos productos.
Sergio Román Othón Serna Saldívar Profesor investigador Campus Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey. El Dr. Serna es graduado en Ciencias de Agricultura y Zootecnista por el Tec de Monterrey, Campus Monterrey y cuenta con una maestría en nutrición y un doctorado en Ingeniería de Alimentos en Texas A&M University. Ha trabajado …
Leer más «Tendencias del uso de soya y otras proteínas vegetales en alimentos»
Profesión: Ingeniera Química Cargo: Directora de BUCHI Latinoamérica Resumen experiencia profesional: Ingeniera Química con 11 años de experiencia en la industria. Actualmente Directora de Buchi Latinoamérica, gracias al diverso portafolio de BUCHI se encuentra en contacto diario con múltiples industrias, centros de investigación, regulación y universidades, lo que le ha permitido profundizar sus conocimientos en la industria …
Innovar en la industria alimentaria para satisfacer las necesidades de los crecientes mercados vegetariano y vegano, o las de aquellos que buscan dejar una menor huella de carbono en el planeta con su consumo de alimentos diario, no ha sido fácil. Desde ingredientes ya clásicos como la soya hasta otros menos populares, incluyendo las habas …
Leer más «Textura: de villano a héroe al momento de formular alimentos con proteínas plant-based»