Conferencia: Química y Tecnología del Sabor
Es Maestro en Ciencias de los Alimentos y Nutrición Humana. Saborista Sr, con 15 años de experiencia en la Industria de Sabores. Actualmente es responsable del grupo de creación de saboristas de RoberteT de México, teniendo a su cargo dos saboristas Jr y un Saborista trainee, generando todo tipo de sabores dulces para confitería, panificación, lácteos y postres. Lideró el equipo de Investigación y Desarrollo de Takasago de México y fue responsable de las presentaciones técnicas a Clientes. Ha recibido tres entrenamientos principales como saborista en Takasago International Co. USA, 2002 y Takasago International Co. Japón, 2007 y 2010. Participó activamente en Juntas Globales de Takasago y en Simposium de Intensates® and Malodor desde el 2005. Cuenta con una especialización en Creación de sabores, sobre sabores Cítricos y Sensates Ingredients. Tuvo una participación constante en el Desarrollo y Análisis de Aromagramas, con lo cual desarrolló y obtuvo la promoción de Nuevos Sabores, con perfiles naturales y alto impacto de aroma y sabor, precios económicos y satisfacción completa del cliente. Ha desarrollado sabores exitosos que actualmente están en el mercado bajo marcas de prestigiados clientes. Ha sido Juez entrenado para Evaluación Sensorial desde 1999 y ha participado activamente en la evaluación de Materia Prima y producto terminado. Desde el 2005 es Docente de la Facultad de Química de La Universidad la Salle impartiendo las asignaturas de Química de Aditivos Alimentarios y Desarrollo de Productos Alimentarios, lo que le llevó a recibir el reconocimiento Indivisa Manent en 2008.