Bien dicen que el cuerpo humano es una “máquina perfecta”. Y una de las muchas maneras de comprobarlo, es poniéndole atención a uno de los sentidos más obviados pero que en el fondo esconde un increíble universo de reacciones y conexiones casi “mágicas”: el gusto. Al igual que el resto de los sentidos, el gusto …
Ingeniera Química Directora de BUCHI Latinoamérica Ingeniera Química con 11 años de experiencia en la industria. Actualmente Directora de Buchi Latinoamérica, gracias al diverso portafolio de BUCHI se encuentra en contacto diario con múltiples industrias, centros de investigación, regulación y universidades, lo que le ha permitido profundizar sus conocimientos en la industria alimentaria en toda …
En la industria alimentaria, al momento de crear y darle su toque particular a un nuevo producto, prácticamente todo es química y biología, mundos que se entrelazan de forma muy interesante si nos enfocamos en el aspecto que generalmente atrae a los consumidores: el sabor. Desde hace décadas, al menos a partir de los años …
Cuando se es novato en la industria alimentaria, o tenemos ya cierta experiencia pero por iniciativa propia o en el trabajo estamos explorando mercados ajenos al nuestro, siempre es bueno volver a “los clásicos” si el plan es desarrollar nuevos productos. Pero igualmente valioso es recibir los consejos de aquellos expertos que, por años, han …