Entre los consumidores vegetarianos y veganos, e incluso en las dietas de quienes no lo son pero buscan variar su fuente de nutrimentos cotidiana por la razón que sea, los alimentos plant-based están pasando de ser una “novedad” a algo bastante normal. Cuando alguien se aleja poco o mucho de la carne, la preocupación principal …
Leer más «Los secretos detrás de las proteínas plant-based»
De vez en cuando llegamos a escuchar, e incluso a leer en nuestros medios con más de 40 años al servicio de la industria alimentaria, sobre la aplicación de las microalgas en productos como snacks y panificación, entre otros. Pero, ¿qué tan nuevo es realmente el consumo de estas plantas que se dan en ambientes …
Leer más «Microalgas: historia, usos y avances en su aplicación alimentaria»
Ya es diciembre y por tanto las cenas de Navidad y Año Nuevo están a la vuelta de la esquina. En estas reuniones al lado de los seres queridos, un elemento que nunca falta en las mesas es el pan, tanto salado para acompañar las sopas o platos fuertes, como dulce para el esperado momento …
Leer más «¿Qué tan fácil es desarrollar panes a base de plantas que realmente sepan bien?»
La alimentación alternativa a base de plantas está tomando cada vez más un espacio que antes no tenía en la vida de las personas. A la par que los consumidores se preguntan qué alternativas existen a la carne o los lácteos tradicionales, por ejemplo, las mejores mentes del mundo científico para prever lo que vendrá …
Leer más «¿Qué tanto vale el mercado de alimentos a base de plantas?»