Categoría: Notas Desarrollo de Nuevos Productos y Sistemas de Saborización 2023

Pocas cosas se comparan con el placer de comer. Alimentarse es una necesidad fisiológica que, para satisfacerla, afortunadamente las personas tenemos un abanico cada vez más amplio de productos en todo tipo de formatos, precios y sabores. Si bien antes de la pandemia, las tendencias más importantes en esta industria tenían que ver con la …

Leer más «El amplio universo de las tendencias alimentarias, explicado paso a paso»

Bien dicen que el cuerpo humano es una “máquina perfecta”. Y una de las muchas maneras de comprobarlo, es poniéndole atención a uno de los sentidos más obviados pero que en el fondo esconde un increíble universo de reacciones y conexiones casi “mágicas”: el gusto. Al igual que el resto de los sentidos, el gusto …

Leer más «Del gusto a la lealtad hacia las marcas: el papel de la evaluación sensorial en la industria alimentaria»